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笋干炒腊肉
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笋干炒腊肉

来源:PP美食 美食达人:美美家的厨房 发布时间:2019-03-13 09:24:15 人气:4429
笋干炒腊肉成品图
  • 笋干炒腊肉的成品图
  • 笋干炒腊肉的成品图
  • 笋干炒腊肉的成品图
烹饪介绍
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的主题是下饭,这道笋干炒腊肉,便是其中很有名的一道。
湖南山区较多,盛产鲜笋,春天的鲜笋晒干,便可一年四季都吃到了,用嫩笋搭配腊肉炒制出来的这道菜,咸鲜下饭,最是美味。
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

干竹笋用水泡发,撕成小条

笋干炒腊肉的烹饪步骤1

2.

腊肉准备

笋干炒腊肉的烹饪步骤2

3.

将腊肉倒入油锅,稍微煎制,将多余的油脂煸炒出来

笋干炒腊肉的烹饪步骤3

4.

将笋丝倒进去,加入青红辣椒一起翻炒片刻,至竹笋微微变色

笋干炒腊肉的烹饪步骤4

5.

加入盐,翻炒均匀

笋干炒腊肉的烹饪步骤5

6.

出锅,趁热食用

笋干炒腊肉的烹饪步骤6

烹饪技巧

1、腊肉用油锅先煎炒下,跟煎出来的油脂一起放在容器里,能保存很久呢。
2、腊肉本身很咸,盐要减少点哦。

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