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红烧鸽子肉
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红烧鸽子肉

来源:PP美食 美食达人:老炮私房菜 发布时间:2019-03-13 10:40:15 人气:4292
红烧鸽子肉成品图
  • 红烧鸽子肉的成品图
  • 红烧鸽子肉的成品图
烹饪介绍
昨天听同事说最近想补补,买只鸽子炖汤喝。突然就来了想吃鸽子肉的想法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,嗯,那就做呗。我做的鸽子肉是红烧的做法,结合了湘菜菜系中常德钵子菜的做法,味道稍稍的有点重。
下奶
防癌
通便排毒
缓解疲劳
清热去火
散瘀止疼
心血管病
消食
助消化
抵抗力
延缓衰老
预防疾病
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水,本人不喜欢用入沸水中焯去血水,这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。

红烧鸽子肉的烹饪步骤1

2.

把辅料洗净。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口

红烧鸽子肉的烹饪步骤2

3.

莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用的,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块。

红烧鸽子肉的烹饪步骤3

4.

新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖。

红烧鸽子肉的烹饪步骤4

5.

热锅起油,七成热香料下锅爆香

红烧鸽子肉的烹饪步骤5

6.

下鸽肉,大火炒至鸽肉微焦,放料酒、生抽、蚝油、生抽,上色翻炒一分钟。然后放盐少许,让鸽肉稍许的入味。转中火,后翻炒2分钟。

红烧鸽子肉的烹饪步骤6

7.

入水,不要淹过鸽肉就好,大火烧开后入盐,自己尝一下合适就好,转小火慢炖20分钟。放鸡精。

红烧鸽子肉的烹饪步骤7

8.

莴笋入砂锅打底,把炖好的鸽子肉倒入砂锅中,放红青椒,在把砂锅上液化气灶大火烧开,让砂锅有温度

红烧鸽子肉的烹饪步骤8

烹饪技巧

用莴笋打底的主要原因是因为莴笋不会破坏鸽肉的味道,并且莴笋经过慢慢的炖会融入鸽肉的香味,加上莴笋本身的味道会使莴笋吃起来更加具有浓郁感,其实也可以加黄瓜条,鸽肉加上黄瓜的清香味,又是另外一种感觉。这是湘菜系中典型的常德钵子菜的做法。

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