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蒸剁椒鱼头
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蒸剁椒鱼头

来源:PP美食 美食达人:简单7700 发布时间:2019-03-13 10:59:15 人气:8275
蒸剁椒鱼头成品图
  • 蒸剁椒鱼头的成品图
  • 蒸剁椒鱼头的成品图
烹饪介绍
我是地道的湖南人,说实在话,小时候吃鱼或鱼头挺多的,吃法多种多样,美味无比,因为家在农村,也较少在外面餐厅吃饭。
出来工作后才知道剁椒鱼头是湘菜招牌菜,我也吃过一些剁椒鱼头,挺对我的胃口的。
自已动手做剁椒鱼头反倒是很少,因为缺少家乡的剁椒,外面买的,总是感觉味道有点不一样,这次国庆回家,姐姐送了一罐给我,非常欢喜,喜欢菜里或多或少放一点剁椒,增添风味。
这一次,剁椒超级多,一次吃过瘾哦。哈哈。
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

材料准备好,剁椒没拍照哈。

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤1

2.

鱼头一分为二,加少量盐腌制

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤2

3.

取一砂锅,锅底放适量姜丝

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤3

4.

放入适量剁椒鱼头调味汁,抹匀。

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤4

5.

倒入适量的剁椒在鱼头表面。

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤5

6.

取一锅,放少量油,爆香蒜头

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤6

7.

将蒜头放入鱼头表面

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤7

8.

上锅蒸,水开后,大火蒸约10分钟

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤8

9.

撒入葱花

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤9

10.

倒入适量的香油

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤10

11.

我焖了几分钟再出锅

蒸剁椒鱼头的烹饪步骤11

烹饪技巧

1.腌制鱼头时盐不要放太多,剁辣椒有点咸的。
2.我这个辣椒放的有点多,适合爱吃辣的我,不爱吃辣椒的可以适量少放一点。不得不说,剁椒与鱼头是绝配。
3.我这砂锅还可以边吃边加热,吃完鱼头就着调味汁还可以放些面条下去,非常美味,有主食又有菜哈。

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