PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
首页 > 中华菜系 > 湘菜

剁椒鱼头

来源:PP美食 美食达人:Reg雷哲美食学院 发布时间:2019-03-13 11:56:15 人气:9572
剁椒鱼头成品图
  • 剁椒鱼头的成品图
  • 剁椒鱼头的成品图
  • 剁椒鱼头的成品图
  • 剁椒鱼头的成品图
烹饪介绍
剁椒鱼头属于湘菜系。今天用电蒸烤箱来做这道名菜也别有一番风味。
软化血管
抵抗力
减肥
骨质疏松
美容养颜
防癌、抗癌
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔,刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线

剁椒鱼头的烹饪步骤1

2.

将料酒、蒸鱼豉油、糖.盐撒在鱼头内外,抹匀,腌制约20分钟。

剁椒鱼头的烹饪步骤2

3.

将抹鱼头有剩的酱料和蒜蓉,胡椒粉,剁椒倒一起拌均匀备用。

剁椒鱼头的烹饪步骤3

4.

将姜切片,铺在蒸鱼的碟底。

剁椒鱼头的烹饪步骤4

5.

腌制好的鱼头平铺在盘中

剁椒鱼头的烹饪步骤5

6.

在鱼头上铺满拌好的剁椒。

剁椒鱼头的烹饪步骤6

7.

把鱼头放入电蒸烤箱倒数第二层两条铁中间的位置,用110度普通蒸汽蒸十二分钟

剁椒鱼头的烹饪步骤7

8.

将切好的葱花铺在蒸好的鱼头上,然后锅中放食用油,烧热,迅速均匀浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头的烹饪步骤8

烹饪技巧

1.剁椒本身都有咸味,所以不用另外加太多盐,口味重的可以加少许蒸鱼豉油。如果你是重口味可以在
鱼头内也填一层剁椒。
2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。
3.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口,非常鲜美,可用来拌面。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号