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湖南小炒肉
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湖南小炒肉

来源:PP美食 美食达人:木木的厨房 发布时间:2019-03-13 14:07:46 人气:73679
湖南小炒肉成品图
  • 湖南小炒肉的成品图
  • 湖南小炒肉的成品图
烹饪介绍
用湖南地道手法做湖南小炒肉,绝对正宗。
清热去火
散瘀止疼
防癌抗癌
减肥
强身健体
散瘀止痛
消食
助消化
开胃消食
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片

湖南小炒肉的烹饪步骤1

2.

辣椒切成棱形块状,如图

湖南小炒肉的烹饪步骤2

3.

锅烧红后直接放入辣椒,不用放油,大火干煸

湖南小炒肉的烹饪步骤3

4.

稍微疲软后加入2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮

湖南小炒肉的烹饪步骤4

5.

盛出辣椒

湖南小炒肉的烹饪步骤5

6.

把肥肉入锅煎油,一定要用小火,小心糊锅,肉呈金黄色即可

湖南小炒肉的烹饪步骤6

7.

放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒

湖南小炒肉的烹饪步骤7

8.

加入料酒

湖南小炒肉的烹饪步骤8

9.

加入2.5克盐

湖南小炒肉的烹饪步骤9

10.

加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边

湖南小炒肉的烹饪步骤10

11.

锅里倒油,加入豆豉

湖南小炒肉的烹饪步骤11

12.

加入蒜瓣,大火煸香

湖南小炒肉的烹饪步骤12

13.

加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅

湖南小炒肉的烹饪步骤13

烹饪技巧

辣椒入锅干煸时不加油,但是需要多加点盐,这样辣椒比较入味。

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