PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
干锅剁椒牛蛙
首页 > 中华菜系 > 湘菜

干锅剁椒牛蛙

来源:PP美食 美食达人:心清似水淡若云 发布时间:2019-03-13 14:26:46 人气:22307
干锅剁椒牛蛙成品图
  • 干锅剁椒牛蛙的成品图
  • 干锅剁椒牛蛙的成品图
烹饪介绍
干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,说实话,我还真没注意牛蛙是从什么时候开始风靡的,仿佛一瞬间便深入人心,任意走进一家川菜馆,不论大小,牛蛙必是席上菜,而且做法多样,辣炒的、宫保的、干锅的、水煮的、泡椒的…万变不离其宗,辣味永远是牛蛙最登对的搭配。麻、辣、鲜、香是牛蛙的特点,一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌,劲辣的香气老远便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口,就会让人忍不住大快朵颐,即便吃到唇舌麻痹,胃如火烧,还是有如上瘾一般不愿停筷罢口,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

牛蛙叫店家给斩杀破肚,拿回家后用盐给牛蛙做个按摩,洗去牛蛙表面的粘液,用清水冲洗干净。牛蛙洗净后,剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟。牛蛙不用去皮,皮非常软糯

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤1

2.

准备调料,剁椒、青花椒;老妈自己做的剁椒非常辣

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤2

3.

泡野山椒剁成细末待用

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤3

4.

大蒜切成片,生姜切末,大葱切段

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤4

5.

锅里放入比平时炒菜多一点的油,油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤5

6.

炒出花椒味后,在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油,撒入适量的小茴香

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤6

7.

锅里加适量的清水,大火烧开,熬煮10分钟

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤7

8.

倒入洗净的牛蛙,等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤8

9.

盖上盖闷15分钟,保持大火一直烧至收干汁水即可

干锅剁椒牛蛙的烹饪步骤9

烹饪技巧

1、先把牛蛙腌制一下能去点腥味;
2、豆瓣酱属于偏咸调味料,烹制过程盐要控制好;
3、这道菜很鲜美,我没加鸡精调味。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号