PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
首页 > 中华菜系 > 湘菜

剁椒鱼头

来源:PP美食 美食达人:朵云3602 发布时间:2019-03-13 14:45:46 人气:293964
剁椒鱼头成品图
  • 剁椒鱼头的成品图
  • 剁椒鱼头的成品图
  • 剁椒鱼头的成品图
烹饪介绍
剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒,味道够香浓,够辣。
软化血管
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

剁椒鱼头的烹饪步骤1

2.

把姜切丝加入鱼头

剁椒鱼头的烹饪步骤2

3.

加入适量盐

剁椒鱼头的烹饪步骤3

4.

加入料酒,抓匀腌制20分钟

剁椒鱼头的烹饪步骤4

5.

腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

剁椒鱼头的烹饪步骤5

6.

热水上锅中火蒸10分钟

剁椒鱼头的烹饪步骤6

7.

蒸鱼时把葱蒜切碎

剁椒鱼头的烹饪步骤7

8.

把葱蒜均匀的撒在鱼头上

剁椒鱼头的烹饪步骤8

9.

另起锅放一大勺油烧至冒烟

剁椒鱼头的烹饪步骤9

10.

把烧热的油均匀的淋在鱼头上

剁椒鱼头的烹饪步骤10

11.

最后再淋少许的鱼露提味

剁椒鱼头的烹饪步骤11

烹饪技巧

1、鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号