白灼肥牛
"作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究,鲜活食材大多要求鲜,爽,嫩,滑,上乘的火候掌握,要求上桌仅熟,鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点,白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点,那就有失水准了。"
今天小编就用白灼的烹饪方法用来做肥牛片,再配上爽口的黄豆芽,鲜美的蒸鱼豉油,清爽又不失味美!
准备好食材:肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵;
葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水,备用;
烧一锅开水,放入少许食盐,快速焯熟黄豆芽;
捞起黄豆芽沥干,铺于盘底;
将肥牛片汆烫至熟;
汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上;
另起锅,烧开食用油,放入葱、姜、辣椒丝爆香;
放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀;
淋于牛肉片上即可食用。
汆烫食材的时候一定要掌握火候,千万不要烫时间太长哦!
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