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草菇烧肉

来源:PP美食 美食达人:希味淡 发布时间:2019-03-14 21:31:45 人气:7674
草菇烧肉成品图
  • 草菇烧肉的成品图
  • 草菇烧肉的成品图
  • 草菇烧肉的成品图
  • 草菇烧肉的成品图
烹饪介绍
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备好食材

草菇烧肉的烹饪步骤1

2.

把冻干的草菇水泡1-2分钟,沥干备用

草菇烧肉的烹饪步骤2

3.

五花肉洗净切块备用

草菇烧肉的烹饪步骤3

4.

热水下五花肉块,煮沸捞起,洗去浮沫沥干备用

草菇烧肉的烹饪步骤4

5.

冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇,煸炒几分钟盛出备用

草菇烧肉的烹饪步骤5

6.

剩下的油不用倒掉,放入冰糖炒制琥珀色

草菇烧肉的烹饪步骤6

7.

倒入沥干好的五花肉,翻炒上糖色

草菇烧肉的烹饪步骤7

8.

再放入生姜,蒜段,蒜瓣煸炒出香味

草菇烧肉的烹饪步骤8

9.

再放入八角也煸炒出香味

草菇烧肉的烹饪步骤9

10.

接着放入料酒,酱油均匀上色

草菇烧肉的烹饪步骤10

11.

放入适量的盐和清水,开大火煮沸

草菇烧肉的烹饪步骤11

12.

把小葱打结扔入锅中,大火烧10分钟

草菇烧肉的烹饪步骤12

13.

再把炒熟的草菇倒入,烧制草菇入味,吸收汤汁,再烧10分钟收汁即可

草菇烧肉的烹饪步骤13

烹饪技巧

酱油可以生抽+老抽即可
冻干草菇可以换成150克鲜草菇
收汁时候盯住锅中,避免烧干

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