草菇烧肉
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称。
准备好食材
把冻干的草菇水泡1-2分钟,沥干备用
五花肉洗净切块备用
热水下五花肉块,煮沸捞起,洗去浮沫沥干备用
冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇,煸炒几分钟盛出备用
剩下的油不用倒掉,放入冰糖炒制琥珀色
倒入沥干好的五花肉,翻炒上糖色
再放入生姜,蒜段,蒜瓣煸炒出香味
再放入八角也煸炒出香味
接着放入料酒,酱油均匀上色
放入适量的盐和清水,开大火煮沸
把小葱打结扔入锅中,大火烧10分钟
再把炒熟的草菇倒入,烧制草菇入味,吸收汤汁,再烧10分钟收汁即可
酱油可以生抽+老抽即可
冻干草菇可以换成150克鲜草菇
收汁时候盯住锅中,避免烧干
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