砂锅盐焗鸡
鸡清洗干净,用厨房用纸吸干水份
用盐焗鸡粉给鸡做个全身按摩
鸡腌制2个小时左右,腌制过程会出水,要先控干水份才能焗,所以我直接放在篮子里,下面接个盆,水就都下去了
准备好焗鸡的两种纸,用厨房纸再把鸡的水份吸一下,先用2张薄纱纸光滑的一面包裹鸡
再用2张竹笋纸光滑的一面包裹严实
这是包好的鸡
将粗盐炒干,微黄色
在砂锅底部铺上3-4厘米的粗盐,盐不能太少,否则容易烧焦,把包好的鸡放入锅内
剩余的粗盐盖住鸡即可用
盖好盖子,中火焗3分钟左右,再用最小火焗40分钟左右,关火后焖五分钟
倒掉海盐取出鸡,就可以开吃了
趴开纸就是香喷喷的盐焗鸡了
1、不可用食用盐,必须用焗鸡用的海盐,否则导热性不够就容易烧焦。
2、尽量盐多鸡小,更能包裹住,受热更均匀。
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