黑豆芽炒肉丝
所以,黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。黑豆发豆芽过程中有多种维生素生成,所以黑豆芽比黄豆芽更加脆嫩更加好吃更加营养美味。
夏天吃黑豆芽可谓合尽时宜。黑豆有“药王”之称,用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆芽含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东,称得上养生佳肴。
此外,黑豆芽还是女士的最爱,因为它不仅美白嫩肤,还称得上四星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟凉拌黑豆芽,可以当作晚上的减肥餐了,美味又营养。
准备好食材:黑豆芽300克、里脊肉80克、大蒜4瓣、辣椒2个;
大蒜切片、辣椒切斜刀备用;
将里脊肉洗干净切丝,放小碗中,加入料酒1茶匙,色拉油1茶匙,干淀粉2茶匙,用手抓均匀,放置一边,静置10分钟;
将买来的新鲜黑豆芽摘掉根部,洗干净,用淡盐水浸泡15分钟;
加热轻奢派炒锅,倒入适量食用油,待油温达到六成热时,下肉丝;
待肉丝滑炒变色后取出;
再将大蒜片和辣椒段放入锅里翻炒出香味;
再倒入黑豆芽翻炒1分钟左右,变软;
8成熟时加入肉丝翻炒几下;
出锅前加入食盐和鸡精调味即可!
1.豆芽用淡盐水浸泡下更放心,豆芽在炒的时候,不要炒得太老了;
2.肉丝浆一下更嫩,想图方便的话,可以不浆,但是口感会老点。
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