牛肉河粉
小圆食记
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干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
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干炒牛河
·食材·
牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个
豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g
生抽 15g、老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g
先将牛肉切片
加生抽、老抽、糖，抓匀
再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀
碗中倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀
.热锅冷油，下牛肉迅速滑熟
另起油锅，油温升至160°下河粉炒熟
热锅冷油，放豆芽、葱段爆香
加河粉、牛肉翻炒
加入调料汁，炒至汁水收干
最后，撒入韭黄，葱段炒匀即可
开吃啦~！
1.由于买的成品河粉已经很油，所以加的油要少一点
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