PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋
首页 > 中华菜系 > 粤菜

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋

来源:PP美食 美食达人:Momo的时光 发布时间:2019-03-15 10:30:45 人气:3564
冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋成品图
  • 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的成品图
  • 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的成品图
  • 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的成品图
  • 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的成品图
烹饪介绍
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
广州这边女人产后就吃这个补气血,同时也会送邻居亲戚朋友吃。
我生完小宝后身上的孕期湿疹还没好,不敢吃有姜的东西。现在正值冬季,小宝肠胃也挺好的,就开始馋了!酸、甜、微辣,我最爱的三种味道一锅全具备了。天天吃不腻。
正好还有母上大人给我买的药材:当归、北芪、党参,补气血三剑客!当然不能少,就成了这锅量身制作的药膳猪脚姜了!
美容养颜
抗衰老
促进生长
防冠心病
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤
烹饪用料
烹饪步骤
1.

猪手焯水

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤1

2.

姜洗净切片,约0.2cm的厚度

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤2

3.

猪手洗去浮沫,沥干后与切好的猪皮放一边备用

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤3

4.

鸡蛋事先煮熟后剥壳备用

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤4

5.

取炒锅,不加油,把姜片炒干水

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤5

6.

炒好的姜片放入要用来煲猪脚姜的锅中

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤6

7.

接着放入猪手、猪皮

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤7

8.

放入鸡蛋

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤8

9.

倒入甜醋,要浸泡到所有的材料

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤9

10.

放入一小把党参、一小把北芪、三片当归

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤10

11.

这些药材是母上大人从老家的药店里购买,有炮制过,跟平日在药房买的是不一样的,功效倍增,又不会太燥;

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤11

12.

将锅里的食材稍微翻一下后放入红片糖

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤12

13.

温火煮开后继续小火煲30分钟,关火浸泡过夜,第二天上午再煲开一次

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤13

14.

舀姜醋汁的时候从翻滚的中心舀出,就不会有过多的油脂了

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤14

15.

按我的口感,第二天煮开后的猪手最好吃,姜跟鸡蛋是第三天;吃得差不多了,再添加食材下去煲就可以,如果姜醋汁少了,就加甜醋,而不是加水哦。

冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的烹饪步骤15

烹饪技巧

1.姜不去皮,可以祛风,有的人说姜皮偏寒性,但是既然这一煲都是补的,姜皮正好中和一下,不至于太过上火;
2.猪手即是猪前脚,小只比后脚贵,但是不会太多油脂及猪肉,性价比很高的;
3.添丁甜醋要买致美斋的,八珍的会偏稠偏甜点,海天没用过;
4.鸡蛋我用的是土鸡蛋,个不大,香;
5.煲的时候不要用大火,小火慢煨。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号