蜜汁叉烧
先把猪梅肉放在冷水中浸泡,水变浑浊就换水继续浸泡,直到水清为止。
猪梅肉沥水后,用牙签扎满全身,方便入味。
取一个密实袋,把准备好的猪梅肉装入。
把叉烧酱也倒入密实袋。
叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌,也可以制作,但是我比较偏爱李锦记的这款。
轻轻的挤出密实袋的空气,然后密封,再用手揉搓,让酱料跟猪梅肉糅合均匀,揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍,建议时间是48小时,期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。
腌渍完成后,准备烤制的时候,提前200度预热烤箱,准备好烤盘跟烤网,烤盘底部最好垫一张锡纸,否则清洗的时候非常费劲。
腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会,恢复室温。
把腌渍好的猪梅肉取出,放在烤网上面。
把蜂蜜,油,水混合均匀。
把混合好的液体涂抹猪梅肉全身,翻面也要涂抹的。
这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内,中层即可。
大约烘烤15分钟的时候,取出烤盘,再次给猪梅肉全身涂抹料汁,然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。
大约再过15分钟左右取出再这么处理一次,放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。
完成的蜜汁叉烧切片直接吃,味道就很不错,也可以搭配点自己喜欢的蘸料,也可以摆放在米饭上面做叉烧饭,方法多多,味道都很不错。
1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱,植物油,密封混合,味道也很不错,上色会更深一点点。
2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉,猪五花也是很好吃的,但是里脊不推荐,自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。
3.腌渍猪梅肉的时候,经常按摩猪梅肉,味道更佳。
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