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蜜汁叉烧

来源:PP美食 美食达人:水怜忧 发布时间:2019-03-15 20:37:21 人气:4914
蜜汁叉烧成品图
  • 蜜汁叉烧的成品图
  • 蜜汁叉烧的成品图
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  • 蜜汁叉烧的成品图
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  • 蜜汁叉烧的成品图
烹饪介绍
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的,当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作,我试过了各式各样的肉来制作,最爱的就是带白纹的猪梅肉,不会太硬,口感软嫩,老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。
烹饪用料
烹饪步骤
1.

先把猪梅肉放在冷水中浸泡,水变浑浊就换水继续浸泡,直到水清为止。

蜜汁叉烧的烹饪步骤1

2.

猪梅肉沥水后,用牙签扎满全身,方便入味。

蜜汁叉烧的烹饪步骤2

3.

取一个密实袋,把准备好的猪梅肉装入。

蜜汁叉烧的烹饪步骤3

4.

把叉烧酱也倒入密实袋。

蜜汁叉烧的烹饪步骤4

5.

叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌,也可以制作,但是我比较偏爱李锦记的这款。

蜜汁叉烧的烹饪步骤5

6.

轻轻的挤出密实袋的空气,然后密封,再用手揉搓,让酱料跟猪梅肉糅合均匀,揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍,建议时间是48小时,期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。

蜜汁叉烧的烹饪步骤6

7.

腌渍完成后,准备烤制的时候,提前200度预热烤箱,准备好烤盘跟烤网,烤盘底部最好垫一张锡纸,否则清洗的时候非常费劲。

蜜汁叉烧的烹饪步骤7

8.

腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会,恢复室温。

蜜汁叉烧的烹饪步骤8

9.

把腌渍好的猪梅肉取出,放在烤网上面。

蜜汁叉烧的烹饪步骤9

10.

把蜂蜜,油,水混合均匀。

蜜汁叉烧的烹饪步骤10

11.

把混合好的液体涂抹猪梅肉全身,翻面也要涂抹的。

蜜汁叉烧的烹饪步骤11

12.

这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内,中层即可。

蜜汁叉烧的烹饪步骤12

13.

大约烘烤15分钟的时候,取出烤盘,再次给猪梅肉全身涂抹料汁,然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。

蜜汁叉烧的烹饪步骤13

14.

大约再过15分钟左右取出再这么处理一次,放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。

蜜汁叉烧的烹饪步骤14

15.

完成的蜜汁叉烧切片直接吃,味道就很不错,也可以搭配点自己喜欢的蘸料,也可以摆放在米饭上面做叉烧饭,方法多多,味道都很不错。

蜜汁叉烧的烹饪步骤15

烹饪技巧

1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱,植物油,密封混合,味道也很不错,上色会更深一点点。
2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉,猪五花也是很好吃的,但是里脊不推荐,自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。
3.腌渍猪梅肉的时候,经常按摩猪梅肉,味道更佳。

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