磷虾肠粉
做肠粉的盘子,网上也有,搜索关键字:肠粉蒸盘,就会出来一大堆,我买的是中号盘一套,40块钱,2个盘。量一下自己家里锅的尺寸,买合适的盘子就可以了,一般会送刮肠粉的刮板和油刷子的。
买回来的磷虾是冷冻保存的,需要提前放置冷藏室或者室温解冻
磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味
准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉
倒入盆里
加入清水
搅拌均匀,至全部粉溶解
刷一层油在肠粉盘上
勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里,我一般是一勺再加一点,用的是电饭锅配送的塑料汤勺。(每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺)。
在盘的一边码入磷虾和葱花
立即放入水已沸腾的锅里,两个盘交叉摆放,盖上锅盖
大火蒸3分钟
取出,用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来,一直卷到另一边
直接用刮板将肠粉切成3段上盘,淋上调味料即可(我做的调味料很简单的,只用酱油加花生油加热,你可以根据自己的口味配调味料)。
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