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红糟叉烧

来源:PP美食 美食达人:麦子老妈 发布时间:2019-03-15 23:09:21 人气:7693
红糟叉烧成品图
  • 红糟叉烧的成品图
  • 红糟叉烧的成品图
  • 红糟叉烧的成品图
  • 红糟叉烧的成品图
烹饪介绍
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。
叉烧之前在家也做过,这次用了红曲酒糟腌制,不仅叉烧的颜色好看了,而且肉里有了淡淡的酒糟香味!真的不错!
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

买的梅肉洗净

红糟叉烧的烹饪步骤1

2.

吸干水分,放入适量红曲酒糟

红糟叉烧的烹饪步骤2

3.

加入盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末

红糟叉烧的烹饪步骤3

4.

搅拌均匀,最好用手多按摩一会,然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时

红糟叉烧的烹饪步骤4

5.

取出腌制好的猪肉放在烤架上

红糟叉烧的烹饪步骤5

6.

刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水

红糟叉烧的烹饪步骤6

7.

放入烤箱200度先烤20分钟

红糟叉烧的烹饪步骤7

8.

取出翻面再刷一次蜂蜜水,再入烤箱烤20分钟

红糟叉烧的烹饪步骤8

9.

完成

红糟叉烧的烹饪步骤9

10.

切片即可

红糟叉烧的烹饪步骤10

烹饪技巧

烤箱烤制的时候,烤架下记得放一个垫上锡纸的烤盘来接汁水

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