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茄汁大虾

来源:PP美食 美食达人:麻油美妞 发布时间:2019-03-16 13:23:46 人气:4693
茄汁大虾成品图
  • 茄汁大虾的成品图
  • 茄汁大虾的成品图
  • 茄汁大虾的成品图
  • 茄汁大虾的成品图
烹饪介绍
茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜,属于粤菜系,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

虾洗净

茄汁大虾的烹饪步骤1

2.

剪开虾背,抽出虾线,剪掉虾脚,
水管开小,用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织(一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位)

茄汁大虾的烹饪步骤2

3.

沥干水分,放入生粉,加入料酒,盐,搅拌均匀,腌制两小时以上

茄汁大虾的烹饪步骤3

4.

备料:大蒜洗净,切蒜泥,小葱切段

茄汁大虾的烹饪步骤4

5.

调汁:番茄酱加入碗中,加入少许白糖,少量盐,搅拌均匀,酱汁就做好了

茄汁大虾的烹饪步骤5

6.

冷锅入油,放入我们腌制好的大虾,煎至两面金黄色(用筷子将虾翻面能保证其虾的完整)捞出

茄汁大虾的烹饪步骤6

7.

锅内再次入油,加入蒜末,爆出香气,再加入调好的酱汁,再次翻炒均匀

茄汁大虾的烹饪步骤7

8.

再次放入煎好的大虾,翻炒均匀即可

茄汁大虾的烹饪步骤8

烹饪技巧

用筷子将虾翻面能保证其虾的完整

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