茄汁大虾
虾洗净
剪开虾背，抽出虾线，剪掉虾脚，
水管开小，用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织（一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位）
沥干水分，放入生粉，加入料酒，盐，搅拌均匀，腌制两小时以上
备料：大蒜洗净，切蒜泥，小葱切段
调汁：番茄酱加入碗中，加入少许白糖，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好了
冷锅入油，放入我们腌制好的大虾，煎至两面金黄色（用筷子将虾翻面能保证其虾的完整）捞出
锅内再次入油，加入蒜末，爆出香气，再加入调好的酱汁，再次翻炒均匀
再次放入煎好的大虾，翻炒均匀即可
用筷子将虾翻面能保证其虾的完整
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