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不用烤箱的叉烧肉
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不用烤箱的叉烧肉

来源:PP美食 美食达人:Better_Sharon 发布时间:2019-03-16 20:59:48 人气:5941
不用烤箱的叉烧肉成品图
  • 不用烤箱的叉烧肉的成品图
烹饪介绍
首先,和传统的做法不同,这个不是正宗叉烧肉的方法,完全用不动烤箱,只需一口平底锅就能做~
之前看到朋友用这种方法做叉烧,虽然不像烤箱烤出来的那么Q弹有嚼劲,但是肉质柔软,咬一口软糯多汁,非常下饭~
问了做法感觉也不难,第一次就成功啦~
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

提前一天晚上拿个盘子,把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱(用量2勺),撒入葱/姜/蒜后,倒入料酒,加入蜂蜜,用勺子拌匀,加盖腌制2小时。
拣出葱姜蒜所有调料,封好保鲜膜,放冰箱,冷藏过夜。
梅花肉大小不限制,只要是1cm的厚片就好,买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止。

不用烤箱的叉烧肉的烹饪步骤1

2.

第二天从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅,大火热锅后,转中火,猪肉平铺锅里两面煎。
约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦。(用不粘锅的话可以不放油,猪肉会自己出油)

不用烤箱的叉烧肉的烹饪步骤2

3.

不需要煎到熟,两面表面都刚变色即可,如图,内层还是生的就好。别煎久了容易老。

不用烤箱的叉烧肉的烹饪步骤3

4.

加水,水量到还没没过猪肉的样子。加1汤匙叉烧酱,腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也刮干净放锅里,加料酒、老抽、冰糖搅匀。

不用烤箱的叉烧肉的烹饪步骤4

5.

大火烧开汤汁,立即转中火。
加盖,中火20分钟。
中途需要加水的话,就加一点点温水,别加冷水。

不用烤箱的叉烧肉的烹饪步骤5

6.

煮好后关火开盖,应该是图里的样子,汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了。

不用烤箱的叉烧肉的烹饪步骤6

7.

锅里肯定还会剩下汤汁,别浪费,取个小碗,用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里,如图,稠稠的。这个酱汁你可以和米饭吃,也可以留下做叉烧酥的馅料。

不用烤箱的叉烧肉的烹饪步骤7

烹饪技巧

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