双腊煲仔饭
秋冬正是腊肉鲜美的季节,餐桌上肯定少不了它的出现!腊味的众多吃法中,唯一最值得推荐的就是腊味煲仔饭咯!饭与菜一锅搞掂,米饭吸收了腊味的油脂和香气,再配上自己调制的酱汁,咸香浓郁,就这一煲已经是能量满满的一餐,特别完美~!
食材原图
香米淘洗过后,浸泡1小时
腊味放沸水中焯烫一下
生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀,备用
砂锅底涂一层食油,倒入泡好的米和水
大火煮沸3-5分钟,把米饭煲至七成熟
把焯后的腊味放入
转小火, 煲6-8分钟后关火,继续焖15分钟
焖好的米饭与腊味,米饭吸收了腊味的油脂和香气,就这一刻就已经让人唾延欲滴
把腊味取出切片
码上切片的腊味和焯烫熟的青菜,然后淋入调好的酱汁即成
1、煲仔饭的话,首先选米就是很重要,一般选用米油润晶莹、米身修长、柔韧适中的银丝米或者香米。
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