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双腊煲仔饭
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双腊煲仔饭

来源:PP美食 美食达人:甜盐蜜语 发布时间:2019-03-16 22:15:48 人气:10084
双腊煲仔饭成品图
  • 双腊煲仔饭的成品图
  • 双腊煲仔饭的成品图
  • 双腊煲仔饭的成品图
  • 双腊煲仔饭的成品图
烹饪介绍
煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,在广东它是再大众不过了。老广有句话说:秋风起、吃腊味,巷头香到巷尾!
秋冬正是腊肉鲜美的季节,餐桌上肯定少不了它的出现!腊味的众多吃法中,唯一最值得推荐的就是腊味煲仔饭咯!饭与菜一锅搞掂,米饭吸收了腊味的油脂和香气,再配上自己调制的酱汁,咸香浓郁,就这一煲已经是能量满满的一餐,特别完美~!
健脾
健脑安神
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

食材原图

双腊煲仔饭的烹饪步骤1

2.

香米淘洗过后,浸泡1小时

双腊煲仔饭的烹饪步骤2

3.

腊味放沸水中焯烫一下

双腊煲仔饭的烹饪步骤3

4.

生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀,备用

双腊煲仔饭的烹饪步骤4

5.

砂锅底涂一层食油,倒入泡好的米和水

双腊煲仔饭的烹饪步骤5

6.

大火煮沸3-5分钟,把米饭煲至七成熟

双腊煲仔饭的烹饪步骤6

7.

把焯后的腊味放入

双腊煲仔饭的烹饪步骤7

8.

转小火, 煲6-8分钟后关火,继续焖15分钟

双腊煲仔饭的烹饪步骤8

9.

焖好的米饭与腊味,米饭吸收了腊味的油脂和香气,就这一刻就已经让人唾延欲滴

双腊煲仔饭的烹饪步骤9

10.

把腊味取出切片

双腊煲仔饭的烹饪步骤10

11.

码上切片的腊味和焯烫熟的青菜,然后淋入调好的酱汁即成

双腊煲仔饭的烹饪步骤11

烹饪技巧

1、煲仔饭的话,首先选米就是很重要,一般选用米油润晶莹、米身修长、柔韧适中的银丝米或者香米。

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