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鸡蛋虾仁肠粉
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鸡蛋虾仁肠粉

来源:PP美食 美食达人:深念(来自腾讯.) 发布时间:2019-03-16 22:53:47 人气:4809
鸡蛋虾仁肠粉成品图
  • 鸡蛋虾仁肠粉的成品图
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烹饪介绍
肠粉是广东最常见的早餐了,不管是高档的早茶餐厅还是路边的简单小店,每天早上都有很多人用一碟肠粉开始新一天的工作,我是个江西人,第一次听到肠粉时,脑海里想的是,难道这个粉放了很多猪大肠吗,吃过后才知道,只是因为它形似猪肠,其实它白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,淋上酱汁吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉可以分为咸、甜两派,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上的炒香芝麻等。反正总有一款你会爱的。
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

首先必须要有一套做肠粉的工具,托盘一个,刮板一块,油刷一把,取盘夹一个。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤1

2.

先准备好肠粉的酱汁,称重好酱汁需要的食材。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤2

3.

锅中倒入适量的食用油,油热后爆香葱花和姜片。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤3

4.

往锅中倒入清

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤4

5.

倒入肠粉酱油,加入鸡精,耗油,香油,煮开酱汁

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤5

6.

煮开的酱汁装到一个碗里

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤6

7.

用漏勺捞掉葱姜不要

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤7

8.

用一个干净的盆倒入称好的肠粉(如果没有厨房秤也没有关系,用一次性的纸杯,两纸杯粉,三杯清水的比例混合)

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤8

9.

倒入称好的清水。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤9

10.

用勺子粉和水混合均匀,无结块无干粉的状态。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤10

11.

锅里放个蒸架,倒入比蒸架矮一点的清水,烧开。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤11

12.

用油刷在托盘上刷上薄薄的一层食用油。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤12

13.

盛两勺肠粉水到刷了油的托盘上,保证肠粉水能薄薄的铺平在托盘里的量就行。每次盛之前要将肠粉水充分搅匀,因为静置的肠粉水非常容易分层。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤13

14.

14.将托盘放在水开的蒸锅里。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤14

15.

15.蒸一分钟左右,知道肠粉水变凝固,透明。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤15

16.

16.用取盘夹将盘子取出,一只手隔着湿抹布拿住托盘,另一只手用刮板把肠粉刮起来放到碟子里。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤16

17.

在重复刷油,蒸皮,取出来,挂下了的步骤,一般一个人的分量是四张皮。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤17

18.

准备一些喜欢的配菜,鸡蛋,虾仁,生菜等。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤18

19.

在托盘里刷上一层油,鸡蛋和虾仁放到托盘中,大火蒸熟,在放生菜。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤19

20.

20.用刮板切几下鸡蛋,把配菜放在肠粉上。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤20

21.

淋上煮好的酱汁。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤21

22.

美味的鸡蛋虾仁肠粉就做好了。

鸡蛋虾仁肠粉的烹饪步骤22

烹饪技巧

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