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卤肉肠粉

来源:PP美食 美食达人:youhaha0的厨房 发布时间:2019-03-17 09:01:50 人气:9524
卤肉肠粉成品图
  • 卤肉肠粉的成品图
  • 卤肉肠粉的成品图
  • 卤肉肠粉的成品图
  • 卤肉肠粉的成品图
烹饪介绍
最近肠粉吃上瘾了,刚好炖了一锅卤肉,切成小丁洒在肠粉上,北方人爱吃的卤肉搭配南方人爱吃的肠粉,不要太好吃啊,不要太好吃,因为太好吃了,我就抢不上哇,做肠粉的速度赶不上吃的速度。。。
美容养颜
去火
清肺化痰
促进食欲
抵抗力
强身健体
防癌
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

备齐材料,卤肉切丁,小葱洗净切葱花

卤肉肠粉的烹饪步骤1

2.

100克肠粉专用粉用250克清水调匀

卤肉肠粉的烹饪步骤2

3.

不锈钢盘子用硅胶刷,刷上一点点玉米油,一定不要多,盘子上油多了,面糊会跑向一边

卤肉肠粉的烹饪步骤3

4.

每次舀粉水之前,粉水都有先搅匀一下,避免粉沉底,舀一勺粉水倒在盘子中,一勺粉水约35~40克,这个分量刚刚好,太多了肠粉太厚影响口感

卤肉肠粉的烹饪步骤4

5.

锅中放水大火烧开,盘子左右晃一下,让面糊尽力铺满盘子,盘子放入锅中,我放的也不平,有点斜;锅里没有篦子,这个盘子刚好卡在锅里,炒锅直径差不多32cm

卤肉肠粉的烹饪步骤5

6.

撒上卤肉丁、葱花

卤肉肠粉的烹饪步骤6

7.

盖上锅盖,大火蒸1~2分钟,开盖后看到面糊鼓起大泡,说明蒸熟了,用夹子取出盘子

卤肉肠粉的烹饪步骤7

8.

用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可,儿子就在旁边等着,铲出一条肠粉,立刻就吃掉,趁热吃特别软,口感特好,吃的速度比做的速度快

卤肉肠粉的烹饪步骤8

9.

依次做好全部肠粉,摆放盘中即可上桌

卤肉肠粉的烹饪步骤9

10.

吃肠粉少不了酱汁,准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升,白糖少许,蚝油一小勺,清水100毫升,植物油适量;
把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用

卤肉肠粉的烹饪步骤10

11.

锅中放入植物油,放入葱姜小火炸出香味,放入调匀的料汁烧开即可;若不想这样处理,最简单的办法,酱油、糖、香油调匀了即可;

卤肉肠粉的烹饪步骤11

12.

浇上料汁吃卤肉肠粉,味道棒棒哒;

卤肉肠粉的烹饪步骤12

烹饪技巧

1、面糊在蒸制的过程中,要经常搅拌一下,避免粉沉底;
2、做好的肠粉越薄越好,太厚的肠粉口感会稍差一点,配套的盘子放35~40克面糊
3、蒸的时间不太长,一分半左右,蒸好的肠粉在开盖的时候,会看到鼓泡,这样就是熟了,若欠火候,肠粉口感发黏

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