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鸡蛋肠粉

来源:PP美食 美食达人:youhaha0的厨房 发布时间:2019-03-17 09:20:50 人气:9069
鸡蛋肠粉成品图
  • 鸡蛋肠粉的成品图
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  • 鸡蛋肠粉的成品图
  • 鸡蛋肠粉的成品图
烹饪介绍
在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
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清肺化痰
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强身健体
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备材料

鸡蛋肠粉的烹饪步骤1

2.

100克粉中加入250克清水,搅匀后静置几分钟

鸡蛋肠粉的烹饪步骤2

3.

2个鸡蛋打散,一棵小葱切葱花

鸡蛋肠粉的烹饪步骤3

4.

用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油,油不要多,舀一勺面糊放入盘子中,勺子是电饭煲自带的饭勺,一勺大约有35~40克面糊

鸡蛋肠粉的烹饪步骤4

5.

撒一点小葱花,放一汤匙蛋液,看起来感觉面糊很少,左右晃动一下就会铺满盘子

鸡蛋肠粉的烹饪步骤5

6.

锅里放水烧开,盘子左右晃动一下,让面糊均匀的铺在盘子上,放入蒸锅中,盖盖子蒸1~2分钟,打开盖子看到面糊鼓出大气泡,用夹子取出盘子,这样不烫手

鸡蛋肠粉的烹饪步骤6

7.

用刮板从盘子一边铲起卷起,一个肠粉就做好了

鸡蛋肠粉的烹饪步骤7

8.

肠粉的酱汁:一点葱姜,放入有种炸出香味,放入肠粉专用酱油和适量的清水,烧开后即可

鸡蛋肠粉的烹饪步骤8

9.

肠粉摆入盘中,配好酱汁,开吃啦

鸡蛋肠粉的烹饪步骤9

烹饪技巧

1、面糊在蒸制的过程中,要经常搅拌一下,避免粉沉底;
2、做好的肠粉越薄越好,太厚的肠粉口感会稍差一点,配套的盘子放35~40克面糊
3、蒸的时间不太长,一分半左右,蒸好的肠粉在开盖的时候,会看到鼓泡,这样就是熟了,若欠火候,肠粉口感发黏

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