猪肉肠粉
在广东只要是有早点的餐馆,不论是高档的星级酒楼,还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感,还能按照喜好变换丰富多变的馅料,做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低,方便简单,一粉浆,一食材,早餐妥妥的。
称量100g肠粉专用粉
将250ml清水倒入粉中
搅拌均匀后静置片刻
准备猪肉和生菜
猪肉剁碎
放入盐、生抽、料酒腌制片刻
生菜随意撕碎
大蒜切成蒜粒
蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸,盛出备用
用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
将静置的粉浆重新搅拌均匀,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上
放肉末
放生菜
将蒸盘放入已经烧开水的锅中
盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
用夹子取出蒸盘
刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料,一个肠粉就做好了
1.粉与水的比例非常重要,太稀太稠做出来的成品口感都不好,我用的是白鲨肠粉专用粉,100g粉250ml水,这个比例正好,可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短,猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
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