鲜肉虾仁肠粉
鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
100克肠粉预拌粉加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
鸡蛋打散待用。
蒸盘均匀地刷上油。
放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
放入一勺蛋液。
放入少许肉糜。
再放入虾肉。
最后撒入葱花。
放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
把调好酱油汁淋入装盘的肠粉上即可开吃了。
米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。酱汁是取适量肠粉酱油加少许香油。
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