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肉末蒸豆角
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肉末蒸豆角

来源:PP美食 美食达人:春末夏初_Smile_等待花开_ 发布时间:2019-03-17 12:30:52 人气:10777
肉末蒸豆角成品图
  • 肉末蒸豆角的成品图
  • 肉末蒸豆角的成品图
  • 肉末蒸豆角的成品图
  • 肉末蒸豆角的成品图
烹饪介绍
广东本地说的豆角,是指长豇豆、豇豆,无毒的,很适合清炒、蒸等做法,可配饭吃,也可以配粥做小菜。

猪肉选择有肥有瘦的部分,剁细后不用加水就可以直接加入家乐鸡粉,搅拌、静置腌制10-20分钟后炒香,后与细长又嫩的豆角一起大火快蒸5、6分钟就可以。

腌肉选择家乐鸡粉,不易结块、易溶解更容易入味,真正鸡肉磨成的鸡肉粉,鲜嫩多汁,滋味鲜美,实在是腌肉的好帮手。
排毒
抵抗力
减肥
骨质疏松
美容养颜
防癌、抗癌
烹饪步骤
1.

猪肉清洗,切小块。

肉末蒸豆角的烹饪步骤1

2.

用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。

肉末蒸豆角的烹饪步骤2

3.

剁好的肉末调入鸡粉,用筷子搅拌均匀,盖好,腌制10-20分钟。

肉末蒸豆角的烹饪步骤3

4.

腌肉时处理蒜瓣、豆角,用刀身把蒜瓣拍扁,去蒜衣,剁细成蒜蓉备用。

肉末蒸豆角的烹饪步骤4

5.

豆角清洗、沥干水分,去头尾,摘成一段段。

肉末蒸豆角的烹饪步骤5

6.

处理好的豆角摆在蒸碟里备用。

肉末蒸豆角的烹饪步骤6

7.

小锅中火加热,倒入食用油、蒜蓉,翻炒香,

肉末蒸豆角的烹饪步骤7

8.

倒入所有肉末,不断翻炒至肉变色。

肉末蒸豆角的烹饪步骤8

9.

调入老抽,翻炒均匀。

肉末蒸豆角的烹饪步骤9

10.

炒好的肉末铲出,码在豆角上面。

肉末蒸豆角的烹饪步骤10

11.

蒸锅里放入半锅清水,放上蒸架,大火烧开。

肉末蒸豆角的烹饪步骤11

12.

水开,蒸碟放蒸架上,盖盖,大火蒸5、6分钟即可。

肉末蒸豆角的烹饪步骤12

13.

蒸豆角时,调水淀粉,凉开水和玉米淀粉充分搅拌;豆角蒸好把蒸出的酱汁舀出与水淀粉混合搅拌,水淀粉倒入小锅里中小火加热,开始凝固时快速炒动,至完全透明,离火,浇在蒸好肉末豆角上面。

肉末蒸豆角的烹饪步骤13

烹饪技巧

1、家乐鸡粉含淀粉,所以腌肉时不需要再额外添加淀粉也可以鲜嫩多汁;个人觉得味道也是足够的,如果口味重一点的酌情加盐或鸡粉。

2、豆角选择的是细长、嫩的长豇豆,加上肉末经过翻炒已经熟了,总体蒸的时间不用很久。

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