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麻辣粉蒸排骨
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麻辣粉蒸排骨

来源:PP美食 美食达人:幸福精灵a 发布时间:2019-03-17 16:36:17 人气:6389
麻辣粉蒸排骨成品图
  • 麻辣粉蒸排骨的成品图
  • 麻辣粉蒸排骨的成品图
  • 麻辣粉蒸排骨的成品图
  • 麻辣粉蒸排骨的成品图
烹饪介绍
过年的时候,从老家的超市买了几袋蒸肉粉带回广东了,一直放着,一直没有时间来料理它。这蒸肉粉跟外面买的有一些不同,它的配料中,附了常有的料味品外,还填加了红曲粉,蒸出来的肉肉,颜色很好看,味道也非常棒。
前几日,看到老家的同学在圈里晒大端午节(5月15日),回娘亲时,蒸的粉蒸肉,隔着屏闻香,大大的诱惑了我一番。实在受不了,赶紧的翻出蒸肉粉,去超市买了五花肉和排骨,用小金瓜垫底,复制了一份家乡味的粉蒸肉排骨,小金瓜粉甜粉甜的,吸收了蒸出来的油汁,很是美味。而五花肉和排骨,因为腌制,蒸制的时间足够,麻辣适中,不油不腻,酥烂脱骨,入中即化的感觉,好棒。炎夏时节,想要吃点肉,又不想被烟熏火烤,就跟随精灵的脚步,来一份“蒸”的不上火的粉蒸排骨吧……
补肾
润肺
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

五花肉,排骨准备。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤1

2.

小金瓜,配料准备。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤2

3.

五花肉,用刀刮掉肉皮上的脏物,杂毛,,切成1CM左右的厚片。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤3

4.

排骨洗净沥水,放入深盆中。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤4

5.

加入切好的五花肉,大蒜,干辣椒切碎,加入肉中。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤5

6.

加入料酒,蚝油,盐。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤6

7.

翻拌均匀后腌制2小时。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤7

8.

小金瓜洗净去皮。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤8

9.

切成月牙块备用。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤9

10.

蒸肉粉,倒入腌好的肉中。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤10

11.

上下翻拌均匀后再腌制30分钟。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤11

12.

腌制时间到,加入食用油,再次翻拌均匀。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤12

13.

小金瓜,垫入蒸笼的底部。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤13

14.

一块一块的码上五花肉和排骨。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤14

15.

坐锅烧水,水开后架上蒸笼。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤15

16.

大火蒸80分钟。(蒸的时候,记得蒸锅中的水加足,精灵用了两层屉笼,下面一格是空的)

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤16

17.

出锅,撒葱花,即可上桌食用啦。

麻辣粉蒸排骨的烹饪步骤17

烹饪技巧

1:精灵用的麻辣蒸肉粉,有咸味,有麻辣味,所以腌肉的时候,只加了少许的盐和辣椒。
2:拌入食用油,是为了防止蒸出来的肉发柴发干。
3:排骨和五花肉,一定要提前腌制入味,吃起来才好吃。
4:垫底的食材还可以换成红薯,土豆,也可以是面条,方便面,都很好吃的。
5:不嫌麻烦的,可以自已炒蒸肉粉,用大米和糯米加香料炒香,再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。
6:肉码上的时候,不要用力压,松松的码上即可。以免压的太实在,蒸气不流通,中间部分无法蒸熟。

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