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广式叉烧肉
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广式叉烧肉

来源:PP美食 美食达人:瑗瑗baby 发布时间:2019-03-17 17:33:17 人气:6670
广式叉烧肉成品图
  • 广式叉烧肉的成品图
烹饪介绍
叉烧肉是道经典的粤式烧腊,它外焦里嫩,香气十足,特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
另外,叉烧肉制作过程中腌制要放冰箱冷藏24小时,这样才可以使肉得到最好的保鲜。
抵抗力
减肥
骨质疏松
美容养颜
防癌、抗癌
促进食欲
老年痴呆
防癌
感冒
降三高
延年益寿
预防感冒
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备好材料

广式叉烧肉的烹饪步骤1

2.

五花肉去皮

广式叉烧肉的烹饪步骤2

3.

蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松

广式叉烧肉的烹饪步骤3

4.

五花肉中加入红曲粉抓均

广式叉烧肉的烹饪步骤4

5.

然后加入所有调味料

广式叉烧肉的烹饪步骤5

6.

抓均

广式叉烧肉的烹饪步骤6

7.

然后准备好保鲜膜,将五花肉放入保鲜膜中,然后放入冰箱冷藏24小时

广式叉烧肉的烹饪步骤7

8.

取出放在网架上,烤盘垫入油纸

广式叉烧肉的烹饪步骤8

9.

烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟

广式叉烧肉的烹饪步骤9

10.

中间取出翻面

广式叉烧肉的烹饪步骤10

11.

然后再放入烤箱中

广式叉烧肉的烹饪步骤11

12.

再取出表面刷上麦芽糖

广式叉烧肉的烹饪步骤12

13.

放入烤箱250摄氏度烤5分钟

广式叉烧肉的烹饪步骤13

14.

取出刷上麦芽糖即可享用

广式叉烧肉的烹饪步骤14

15.

出炉

广式叉烧肉的烹饪步骤15

16.

切块

广式叉烧肉的烹饪步骤16

17.

近看

广式叉烧肉的烹饪步骤17

18.

再看

广式叉烧肉的烹饪步骤18

19.

不错吧

广式叉烧肉的烹饪步骤19

烹饪技巧

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