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避风塘虾

来源:PP美食 美食达人:1粗茶淡饭1 发布时间:2019-03-17 18:49:17 人气:9739
避风塘虾成品图
  • 避风塘虾的成品图
  • 避风塘虾的成品图
  • 避风塘虾的成品图
  • 避风塘虾的成品图
烹饪介绍
这是一道粤菜,据说广东沿海一带的渔民,他们在出海捕鱼时一旦遇到大风浪,便会选择到避风塘內躲避风浪,在这一段无以维生的时间内,渔民们只能利用自己捕获的海鲜,用现有的调料煎煮、料理,烹制成一道道鲜美的美味。
这道菜看似复杂,其实做起来特别简单,只要稍微用点心,就会做得很好。而且吃在嘴里能感受到虾壳的焦香酥脆,虾肉的鲜嫩Q弹,还有香香脆脆的面包糠,真的是太有满足感了,这绝对是一道拿得出手的硬菜。

另外,买回来的鲜虾吃不完,通常我都会一份份的分装到保鲜袋中密封好,最好多套几个袋子,然后直接放进零下19度的冷冻室里保存,到下次吃的时候,提前取出解冻,还是很新鲜的。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

剪去虾的足须和虾枪,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,洗净控干水分

避风塘虾的烹饪步骤1

2.

处理好的虾中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟

避风塘虾的烹饪步骤2

3.

准备好葱、姜、蒜末

避风塘虾的烹饪步骤3

4.

面包糠

避风塘虾的烹饪步骤4

5.

将腌制好的虾炒至金黄,虾壳酥脆,捞出

避风塘虾的烹饪步骤5

6.

用剩下的油爆香葱、姜、蒜末,再倒入生抽炒匀

避风塘虾的烹饪步骤6

7.

倒入面包糠炒至香脆、金黄

避风塘虾的烹饪步骤7

8.

最后放入炒好的大虾,翻炒均匀即可出锅

避风塘虾的烹饪步骤8

烹饪技巧

1、面包糠超市或网上可以买到
2、将虾开背,一方面可以方便取出虾线,另一方面更易入味

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