豉香排骨
买的特色牛肉豆豉，采用豆豉加入牛肉和辣椒炒香，属于复合调料。
猪肉肋排一根
排骨用水洗净，洗掉血水，随后用厨房用纸吸干排骨表面水分。
豆豉切碎，便于入味，蒜切末，准备半个柠檬。
排骨用厨房用纸吸干水分后，加入切好的豆豉、蒜末、花生油、香油、白糖、香油、黑胡椒粉、黄酒、花椒，柠檬挤汁，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。
第二天早上取出腌好的排骨，再加入些盐调味后摆入盘中，将酱汁均匀的撒在排骨表面。
将摆盘放入蒸锅中蒸制
开火蒸制，大火烧开后中火蒸制45分钟。
蒸制45分钟后出锅，盘中水分较多，用勺舀出。
加入小米椒段，油烧热浇在小米椒上，加入香葱末后就上桌啦
采用柠檬汁可以很好的达到去腥的效果，比使用醋的效果好些。如果当天蒸制，所有调料加入后腌制时间超过三小时即可；如果过夜制作，盐可以在第二天上锅蒸之前再加入。最后的步骤利用热油浇在小米椒上可以提香。
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