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豉香排骨

来源:PP美食 美食达人:孙琳3464 发布时间:2019-03-17 21:59:17 人气:5003
豉香排骨成品图
  • 豉香排骨的成品图
烹饪介绍
去成都附近的小镇旅游,买回了特色豆豉,香味浓郁,与猪肋排搭配,将排骨腌制后蒸熟,排骨软烂,既可以去除猪肉的腥味,又可以让豆豉的美味进入肉中,也减少了用油量,是一道健康的特色美食。作为午餐主菜,中午端上桌就被一抢而空,美味让人回味无穷。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

买的特色牛肉豆豉,采用豆豉加入牛肉和辣椒炒香,属于复合调料。

豉香排骨的烹饪步骤1

2.

猪肉肋排一根

豉香排骨的烹饪步骤2

3.

排骨用水洗净,洗掉血水,随后用厨房用纸吸干排骨表面水分。

豉香排骨的烹饪步骤3

4.

豆豉切碎,便于入味,蒜切末,准备半个柠檬。

豉香排骨的烹饪步骤4

5.

排骨用厨房用纸吸干水分后,加入切好的豆豉、蒜末、花生油、香油、白糖、香油、黑胡椒粉、黄酒、花椒,柠檬挤汁,拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。

豉香排骨的烹饪步骤5

6.

第二天早上取出腌好的排骨,再加入些盐调味后摆入盘中,将酱汁均匀的撒在排骨表面。

豉香排骨的烹饪步骤6

7.

将摆盘放入蒸锅中蒸制

豉香排骨的烹饪步骤7

8.

开火蒸制,大火烧开后中火蒸制45分钟。

豉香排骨的烹饪步骤8

9.

蒸制45分钟后出锅,盘中水分较多,用勺舀出。

豉香排骨的烹饪步骤9

10.

加入小米椒段,油烧热浇在小米椒上,加入香葱末后就上桌啦

豉香排骨的烹饪步骤10

烹饪技巧

采用柠檬汁可以很好的达到去腥的效果,比使用醋的效果好些。如果当天蒸制,所有调料加入后腌制时间超过三小时即可;如果过夜制作,盐可以在第二天上锅蒸之前再加入。最后的步骤利用热油浇在小米椒上可以提香。

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