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广式白切鸡
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广式白切鸡

来源:PP美食 美食达人:梁小宜 (来自微信.) 发布时间:2019-03-17 22:18:17 人气:5667
广式白切鸡成品图
  • 广式白切鸡的成品图
烹饪介绍
第一次尝试正宗白切鸡的做法,果然皮脆肉嫩
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

切好辅料备用,姜蓉、葱蓉、香菜末

广式白切鸡的烹饪步骤1

2.

一只鸡已经晾干,鸡脖子先不要切掉哦。

广式白切鸡的烹饪步骤2

3.

葱姜加入锅中,加少许黄酒

广式白切鸡的烹饪步骤3

4.

拿着鸡脖子,整只鸡放下水大概20~30秒,力求整只鸡都能烫到,然后拿起来

广式白切鸡的烹饪步骤4

5.

泡入事先准备好的冰水中

广式白切鸡的烹饪步骤5

6.

然后再次下锅,重复第4、5步。做到三起三落

广式白切鸡的烹饪步骤6

7.

之后就可以把整只鸡放在水里,我这次放的水有点少,最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火,盖上盖子大概12~13分钟(根据鸡的大小而定时间,我这只鸡大概1斤1左右,比较小只)

广式白切鸡的烹饪步骤7

8.

在这12分钟里面,隔3分钟就要翻面,特别是鸡腿的地方比较厚,煮的时间要久一些哦。

广式白切鸡的烹饪步骤8

9.

12分钟后,用筷子戳一下鸡腿的位置,没有血水表明鸡已经是熟了,可以出锅。出锅后马上泡入冰水中,晾凉(如果冰水没有没过整只鸡,记得要翻面哦)

广式白切鸡的烹饪步骤9

烹饪技巧

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