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白切鸡

来源:PP美食 美食达人:厨恋恋 发布时间:2019-03-18 09:23:18 人气:9974
白切鸡成品图
  • 白切鸡的成品图
  • 白切鸡的成品图
烹饪介绍
家常,就是一场原味之旅。
抵抗力
养肾
消食
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

把一整只鸡清洗干净后分成两半,切掉鸡爪和头

白切鸡的烹饪步骤1

2.

华帝程控灶火力调节键5档,锅中放水大,火烧开,水量要大,以没过鸡肉为准;水开后把鸡取出,冷水冲一下,然后再放入开水锅内,水开后取出冷水冲下,反复三次

白切鸡的烹饪步骤2

3.

等鸡肉紧实后把鸡放入锅内,火力调节键选2档,用小火盖盖子焖煮15分钟,然后关火,鸡在热汤里再浸泡半小时;将煮好的鸡肉放冷水里,使之迅速降温

白切鸡的烹饪步骤3

4.

葱姜蒜切小块,然后放到蒜罐里加盐砸成泥

白切鸡的烹饪步骤4

5.

砸好的料泥分别放在两个盘里,再在另一个盘里放上辣椒粉

白切鸡的烹饪步骤5

6.

火力调节键选5档,变大火将热锅烧好的油,分别浇在两个料盘里,成料汁

白切鸡的烹饪步骤6

7.

完全冷却的鸡肉从水里捞出,擦干表面,涂抹一层香油,然后切成大小合适的块

白切鸡的烹饪步骤7

8.

配料一起上桌食用

白切鸡的烹饪步骤8

烹饪技巧

1.鸡的选择很重要,最好选2斤内的嫩鸡。
2.泡凉的鸡肉取出后擦干抹香油,能使鸡肉色泽更诱人。

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