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盐水鸭

来源:PP美食 美食达人:艾米厨房 发布时间:2019-03-18 10:01:18 人气:8272
盐水鸭成品图
  • 盐水鸭的成品图
  • 盐水鸭的成品图
烹饪介绍
这是我父亲的拿手好戏,他做的盐水鸭咸香入骨、肥而不腻又非常有嚼头。早起几块盐水鸭搭泡饭,鲍鱼燕翅都不换。家里来了客人,拿出来又是一道像样的下酒菜。从小到大看他这么做我也跟着做,做法非常简单,掌握其中关键的几步要点,就能轻松地做出好吃的盐水鸭了
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。

盐水鸭的烹饪步骤1

2.

鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,要多按摩一下。

盐水鸭的烹饪步骤2

3.

涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里,喷上少许白酒,扎紧口袋,放入冰箱冷藏腌制2-3天。

盐水鸭的烹饪步骤3

4.

将鸭腿取出,挂于阴凉通风处半天吹干。

盐水鸭的烹饪步骤4

5.

鸭腿冷水下锅,加水没过鸭腿,加葱、姜大火煮沸10分钟后,转到最小火焖25分钟。

盐水鸭的烹饪步骤5

6.

关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

盐水鸭的烹饪步骤6

7.

斩切摆盘。

盐水鸭的烹饪步骤7

烹饪技巧

如果腌制4-5天的会更加有风味,煮的时候要洗去表面的椒盐。腌制两三天的不要洗去椒盐。

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