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蜜汁叉烧饭
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蜜汁叉烧饭

来源:PP美食 美食达人:Jackey猫 发布时间:2019-03-18 15:43:19 人气:12055
蜜汁叉烧饭成品图
  • 蜜汁叉烧饭的成品图
  • 蜜汁叉烧饭的成品图
  • 蜜汁叉烧饭的成品图
  • 蜜汁叉烧饭的成品图
烹饪介绍
这是一道很经典的粤式快餐店吃食,叉烧想要烤的外层焦香甜蜜,而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的,比如今天猫就选用了稍大且厚一点的肉来烤,腌制的时候,在肉上面扎些小孔,让味道渗入进去,然后隔着保鲜袋揉搓,都是为了让肉里层有味,烤的时候,先用高火把外层封住,再用中低火烤熟内里,切的时候,真的可以感觉到那粉粉的肉中间是含着肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,两人吃刚刚好。
补肾
润肺
抵抗力
健脾
保护视力
健脑安神
缓解腹泻
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

瘦肉洗净,放入盆中

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤1

2.

加入葱、姜、蒜、洋葱片

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤2

3.

放入适量的老抽、糖、胡椒粉、料酒、叉烧酱

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤3

4.

然后用根竹签在肉上面扎些小眼,再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤4

5.

装入保鲜袋,隔着保鲜袋继续揉搓,如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜,第二天再取出制作也是一样的

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤5

6.

把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,再放入烤盘中

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤6

7.

留下的腌汁用个碗盛出来,加入一小汤匙的食用油和匀,再准备一小碗蜂蜜备用

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤7

8.

把肉放入预热好的烤箱,160度,中层,上下火,先烤20分钟,期间翻一次面

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤8

9.

然后取出,两面都刷上酱汁,继续烤制,如此可以反复三--四次

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤9

10.

这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方,如果冒出来的不是血水就表示已经成熟,这时再刷上蜂蜜,继续两面烤匀,就可以出炉啦

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤10

11.

取出后,切片

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤11

12.

装一碗米饭,并把焯烫好的青菜也摆入盘中,再码入切好的叉烧,大功告成,可以享用

蜜汁叉烧饭的烹饪步骤12

烹饪技巧

想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久。

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