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水晶虾饺

来源:PP美食 美食达人:雨中荷668 发布时间:2019-03-18 16:40:18 人气:33321
水晶虾饺成品图
  • 水晶虾饺的成品图
  • 水晶虾饺的成品图
烹饪介绍
虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。
  还记得自己第一次吃虾饺是15年前在深圳,印象中的虾饺是那样的漂亮那样的神奇,因为我们北方人是经常吃饺子的,北方的饺子皮是不透明,馅料大多以肉或各类蔬菜为主,可是这虾饺,不仅皮是透明而且馅料也是非常独特,吃到嘴里是那样的有弹性,怎么说呢,就像一个贵族的小姐一样,外表漂亮还有内涵。当时的我就想着,这样的饺子是怎么做出来的呢,这一想就是10几年,说实话,这次包水晶虾饺我是第一次包,自己感觉成功的背后还是有些遗憾,成功的是儿子和老公吃的很美,味道也是不错的,遗憾的是饺子的形状不如饭店包的漂亮,卖相不是很满意。
  做为一个主妇,我喜欢研究,初伏这一日仍然要包饺子,所以我就选择了水晶虾饺,我认为头伏天气热,这水晶虾饺卖相上给人清爽的感觉,馅料给人爽口的感受,所以我很早就开始准备了。
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

取一干净的盆将澄粉、生粉倒入,用新烧开的水分次浇入面粉中,用筷子不停的搅拌

水晶虾饺的烹饪步骤1

2.

加入适量的食用油或猪油,把面团和光滑,用保鲜膜包好

水晶虾饺的烹饪步骤2

3.

新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时,拿出来去掉虾皮、虾线

水晶虾饺的烹饪步骤3

4.

用小苏达清洗干净,放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味,再放冰箱冷藏

水晶虾饺的烹饪步骤4

5.

木耳提前泡好洗干净切成碎

水晶虾饺的烹饪步骤5

6.

黄瓜切成小碎丁

水晶虾饺的烹饪步骤6

7.

猪五花肉切成肉末,加入葱末、姜末、酱油1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙搅拌成劲,加入清水继续搅拌,反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲

水晶虾饺的烹饪步骤7

8.

将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不断搅拌待用,继续将蔬菜与肉馅和均匀

水晶虾饺的烹饪步骤8

9.

取出面团分成一个个小剂子

水晶虾饺的烹饪步骤9

10.

擀面杖擀圆

水晶虾饺的烹饪步骤10

11.

将肉馅放入皮里,再取一只虾肉放入,包成饺子形状

水晶虾饺的烹饪步骤11

12.

锅里加水,饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可

水晶虾饺的烹饪步骤12

烹饪技巧

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