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客家小炒

来源:PP美食 美食达人:朵云3602 发布时间:2019-03-18 18:15:18 人气:51540
烹饪介绍
喜欢各种的客家美食,今天给大家带来的是一道客家小炒,这道菜在很多客家餐厅都会出现,主料是三层肉和泡发鱿鱼,这个每个餐厅都是不会变的,辅料就各有不同了,有些会配上芹菜和香干,有些会配上辣椒之类的,不过多数都会加入一些客家米酒来提味,成品咸鲜可口,香味浓郁,非常的开胃下饭。
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发,天气热的时候需要放冰箱泡

客家小炒的烹饪步骤1

2.

泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

客家小炒的烹饪步骤2

3.

用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断

客家小炒的烹饪步骤3

4.

把鱿鱼切成长条

客家小炒的烹饪步骤4

5.

香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝

客家小炒的烹饪步骤5

6.

把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生

客家小炒的烹饪步骤6

7.

煮过的五花肉过冷水后切片

客家小炒的烹饪步骤7

8.

热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

客家小炒的烹饪步骤8

9.

五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

客家小炒的烹饪步骤9

10.

接着加入鱿鱼翻炒

客家小炒的烹饪步骤10

11.

调入适量米酒和鱼露提味

客家小炒的烹饪步骤11

12.

鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

客家小炒的烹饪步骤12

13.

调入适量生抽、老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可

客家小炒的烹饪步骤13

14.

烹饪技巧

1、煸五花肉时如果油太多需要取出一些;
2、三高人群不易过多食用。

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