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葱油白切鸡
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葱油白切鸡

来源:PP美食 美食达人:康妮chen 发布时间:2019-03-18 18:53:18 人气:28726
烹饪介绍
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。白切鸡闻名中外,喜欢它的原汁原味,喜欢它的平凡但有内涵。
  葱油白切鸡是我把白切鸡蘸着蘸料的过程作了提升,用鲜香的葱油淋在白切鸡表面,葱油提升了白切鸡的味道!这也算我把传统的白切鸡增加了家庭特色!
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

大碗放些凉开水放进冰箱冷藏,待用

葱油白切鸡的烹饪步骤1

2.

把洗净的鸡放进煲汤的汤锅,用中大火煮约12分钟

葱油白切鸡的烹饪步骤2

3.

把浸在汤锅里的鸡取出

葱油白切鸡的烹饪步骤3

4.

把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻,放凉的鸡斩件放在大碗里

葱油白切鸡的烹饪步骤4

5.

炒锅里放入葱油和盐,放入准备好的姜末和葱粒,炒香,葱油淋在鸡块上面即可

葱油白切鸡的烹饪步骤5

6.

熬制葱油的材料:油与葱的比例约为3:2,在炒锅里放入植物油,放入葱白

葱油白切鸡的烹饪步骤6

7.

等葱白变金黄后再放入葱绿

葱油白切鸡的烹饪步骤7

8.

香葱炸至金黄时,关火,捞出香葱,锅内的油就是葱油,白切鸡的升级版就是葱油带来的鲜香味道

葱油白切鸡的烹饪步骤8

烹饪技巧

具有浓郁葱香的葱油,能够起到为菜肴增香的作用。在做好的菜肴淋上葱油,使得菜肴光亮味美!平日我家下面条要放很多肉肉和蔬菜,但偶尔想清淡点,用葱油拌面那俩位都特爱,一人一大碗!

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