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猪脚姜

来源:PP美食 美食达人:康妮chen 发布时间:2019-03-18 19:31:18 人气:26536
烹饪介绍
【姜醋猪脚蛋】是广东民间流传千年,最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下,醋酸遇骨化骨,钙质丰富无比,是行气活血,驱寒祛湿的最佳滋补品。【姜醋猪脚蛋】是广东妇女坐月子必吃的传统食品,女性在经期后吃点【姜醋猪脚蛋】也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶,还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。【姜醋猪脚蛋】特别适合在寒冷的冬天吃,具有驱寒祛风,养血补虚的功效。
强身健体
治肠炎
开胃
预防中暑
缓解腹痛
治吐泻
预防感冒
散瘀止疼
美容养颜
抗衰老
促进生长
防冠心病
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

姜去皮后切片

猪脚姜的烹饪步骤1

2.

猪脚洗净、切块,飞水后用冷水冲洗血沫

猪脚姜的烹饪步骤2

3.

在炒锅里将姜片煎干水分

猪脚姜的烹饪步骤3

4.

将猪脚放入炒锅里煎干水分

猪脚姜的烹饪步骤4

5.

瓦煲里晾干水分

猪脚姜的烹饪步骤5

6.

瓦煲里倒入添丁甜醋

猪脚姜的烹饪步骤6

7.

放入煎干水分的猪脚和姜片

猪脚姜的烹饪步骤7

8.

用小火煮沸后,再煮10分钟关火,焖一个晚上,第二天放入煮熟的鸡蛋,用小火煮沸后盖上盖焖,如果多煮几天的话,鸡蛋不用去壳,留鸡蛋壳能补钙

猪脚姜的烹饪步骤8

9.

图片的色泽是煲了一天的猪脚姜

猪脚姜的烹饪步骤9

10.

此副图片是猪脚姜放了3天后的,可以看到猪脚姜很入味,广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的,很滋补

猪脚姜的烹饪步骤10

烹饪技巧

1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水,这样煲出来的姜很清爽;
2、猪脚要焯水,过冷水,为了猪脚吃起来不油腻,也能减少血腥味;
3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的,有的偏酸,我用的添丁甜醋够味道,不用加糖;
4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存,每次都要用干净的勺子来舀,每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水,如果姜醋汁不够了,可以再放入添丁甜醋。

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