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东坡肉

来源:PP美食 美食达人:恬萝姑娘 发布时间:2019-03-15 14:56:48 人气:16437
东坡肉成品图
  • 东坡肉的成品图
  • 东坡肉的成品图
  • 东坡肉的成品图
  • 东坡肉的成品图
烹饪介绍
说起杭州,著名的除了西湖就是各种特色的杭帮菜了,东坡肉就是其中的一种。
  东坡肉说起来还有个小故事呢。 北宋神宗熙宁十年(1077年)秋,黄河决口,七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪,终于战胜洪水,并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉,将这些肉加工成熟后再回赠百姓。 苏轼曾经作诗说:慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。
  在图书馆里就翻了各种描述东坡肉配方的书籍,在一本很老的书上面找到一个很好的配方,回家之后做了一做,果真是地道的杭州味!
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

猪五花肉凉水洗干净,去掉皮上面的毛发

东坡肉的烹饪步骤1

2.

开水焯到九成熟

东坡肉的烹饪步骤2

3.

切成4乘以4的小方块

东坡肉的烹饪步骤3

4.

另取一砂锅,下面铺上香葱、姜片

东坡肉的烹饪步骤4

5.

肉皮向下,码放在香葱上面

东坡肉的烹饪步骤5

6.

加入白糖

东坡肉的烹饪步骤6

7.

加入绍酒

东坡肉的烹饪步骤7

8.

加入酱油,生抽就可以

东坡肉的烹饪步骤8

9.

基本不用怎么放水,先大火煮开

东坡肉的烹饪步骤9

10.

煮开之后小火

东坡肉的烹饪步骤10

11.

盖好盖子,微火焖两个小时

东坡肉的烹饪步骤11

12.

两个小时后把肉块翻过来肉皮朝上,加盖焖酥

东坡肉的烹饪步骤12

13.

在汁水里面放一夜之后捞出来,放进陶罐或者瓷罐中

东坡肉的烹饪步骤13

14.

旺火蒸半小时即可出锅

东坡肉的烹饪步骤14

烹饪技巧

没什么技巧,耐心以及不要加水即可。

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